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外媒:北京迎接精酿啤酒新欢

去年下半年,酒吧林立的北京市三里屯商圈又开了一家新的精酿啤酒酒吧——悠航鲜啤,爱喝精酿啤酒(craft beer)的北京市民又多一个好去处。

精酿啤酒比青岛、燕京等工业啤酒一般要贵上八九倍,但它在北京的受欢迎程度不但没减弱,反而逐年飙升。

北京人为什么爱上精酿啤酒?中国酿造的精酿啤酒有什么“中国特色”?精酿啤酒有朝一日会取代工业啤酒吗?

“精酿啤酒圈子里的很多人,也都喜欢喝红酒、单一麦芽威士忌、手冲咖啡,喜欢玩运动,例如健身、跑马拉松、极限骑行。这是中国消费观念在改变的现象。”

影视管理人员刘奡去年初在朋友的引荐下认识了精酿啤酒(craft beer),10多种口味的啤酒,让她发现啤酒原来也可以“玩”出那么多种可能性。

刘奡告诉,中国消费者越来越追求个性化的消费,不喜欢千篇一律的工业产品,而精酿啤酒越来越受欢迎,反映的是消费文化的提升。

精酿受欢迎反映中国人生活方式多元

去年6月在北京一个胡同里开设“北平机器”酒吧的李威,同样认为精酿啤酒的普及化,与中国人生活方式和生活品质的普遍提高相关。

他说:“中国人的生活方式越来越多元化,追求更丰富的选择、不再趋同。这样更个性化的一个最突出表现,就是精酿啤酒。”

李威也是北京自酿啤酒协会会长。协会于2012年创办,目的是为啤酒爱好者提供一个学习和分享酿酒知识的空间。

精酿吧增幅惊人

据李威估计,北京前年开了10家精酿啤酒餐厅和酒吧,而到了去年,新酒吧的数量倍增至50家,增幅和市场潜力惊人。

目前北京精酿啤酒圈中,较成熟的品牌包括大跃啤酒、悠航、牛啤堂、熊猫、箭厂和京A等。

据业者和酒客观察,在中国喝精酿啤酒的人越来越多,当中在地人的比例也持续增加。

来自美国的京A精酿啤酒老板艾理善(Alex Acker)说:“我们刚开始营业时,近八成的顾客是外国人。但在短短的两三年内,中国人已经占我们顾客群的一半。”

艾理善和加拿大籍华裔朋友李善邦都是啤酒爱好者,两人在北京长期工作,四年前开始在家酿酒,并于2013年在三里屯一带开设The Big Smoke精酿啤酒酒坊兼餐厅。两人翌年乘胜追击,开了京A酒吧。

李善邦说,中国人和世界各地的消费者一样,都爱好高品质的产品。他说:“越来越多中国人在外国旅游或生活,他们接触手工酿造、新鲜、独特的精酿啤酒后,也希望在国内找到类似的啤酒。”

大跃啤酒老板高泰山(Carl Setzer)则告诉本报,中国消费者并不是贪一时新鲜才喝精酿啤酒的。他说:“大多数顾客来了我们酒吧后,会一直再回来,甚至带朋友来尝试精酿啤酒。他们是真的喜欢上这种啤酒了。”

高泰山来自美国,最初来北京是从事IT行业,业余爱好在家酿酒。没想到,他自酿的几种口味在朋友群中反应出乎意料地好,于是在2010年踏出第一步,在南锣鼓巷附近开设了大跃啤酒,当时这是中国北方第一家精酿啤酒厂。

酿酒爱好者倍增 精酿文化落地生根

李威指出,除了普通消费者,中国的酿酒爱好者也出现了倍增的趋势,反映了精酿啤酒文化正在中国落地生根。

他任会长的自酿啤酒协会最初成立时只有10名成员,其中只有一人是中国人。目前,会员人数已飙升至600人,中国人占了多数。

会员符欣(29岁,酒吧老板)说:“我的酒吧卖的都是进口瓶装精酿啤酒,我总觉得需要有自己的品牌才有竞争力,所以来学自酿啤酒。

“我希望通过在酒里添加奶油、香草、桂花等材料,酿造出属于我自己的啤酒。”

自酿推动精酿啤酒市场

李威说,越来越多自酿啤酒爱好者转战商业酿造,影响和改变了北京甚至是中国的啤酒版图,推动了中国精酿啤酒运动的发展。

不过高泰山提醒,精酿啤酒的价格比一般工业啤酒贵很多,因此不太可能取代工业啤酒在中国的地位。

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